Toen we hoorden dat er in het Zillertal een Erlebnis Sennerei was besloten we om daar met Hannes een bezoekje aan te brengen. Letterlijk vertaald is een Erlebnis Sennerei namelijk een zuivelfabriek waar heel wat te beleven valt. Je kan er zien hoe kaas gemaakt wordt, yoghurt proeven maar ook geitjes aaien!
Hooimelk uit de bergen
De Erlebnis Sennerei van de familie Kröll bestaat al sinds 1954 en is uitgegroeid van een familiebedrijf tot een gigantische lokale onderneming. Ze verwerken hier namelijk de hooimelk van maar liefst 400 bergboerderijen in het Zillertal. Hooimelk zal je denken, wat is dat voor iets?
De koeien, schapen en geiten van het Zillertal brengen net als de toeristen hun zomervakantie door op de bergweides. Daar kunnen ze naar hartelust smullen van heel wat verschillende kruiden en grassen. Dit geeft de melk van de dieren een unieke smaak. De hooimelkboeren en het vee zorgen er bovendien voor dat de bergweiden in goede toestand blijven en creëren ook een unieke biodiversiteit.
Smikkelen op de Erlebnis Sennerei
Op de Erlebnis Sennerei krijgen we in de SchauSennerei een blik achter de schermen van hoe de hooimelk wordt omgetoverd tot kaas, boter en yoghurt. Op het SchauBauernhof kunnen we diertjes aaien en genieten van de grote speeltuin. Maar eerst naar de fabriek dus. Aan het eerste station krijgen we te zien hoe Graukäse, een traditionele zure melkkaas gemaakt wordt.
We zien hoe de kaas langzaam rijpt tot hij groenblauwe plekken krijgt en hoe de kaasrobot Kasimir kazen automatisch een pekelbad geeft. Toegeven, Kasimir de kaasrobot in actie zien is toch één van de hoogtepunten van de tour. Want het is wel een beetje jammer dat we alles moeten bekijken vanachter een glasraam. De geur van rijpende kaas kunnen we dus niet opsnuiven.
Diertjes aaien op de boerderij
We blazen nog even uit in het Sennereiküche restaurant waar we een glaasje hooimelk met een bord Kaiserschmarrn naar binnen spelen. Als souvenirtje kopen we nog wat kaas en honing uit het bijbehorende winkeltje.
De Erlebnis Sennerei is een geweldige activiteit om met kinderen te doen. En toegeven, door al die lekkernijen is dat ook plezant voor volwassen silly cows ?
